Infierno

(Sólo para condenados)

25 de Octubre, 2005


Atol de Elote

Publicado el 25 de Octubre, 2005, 12:51. en Cocina Infernal.
Comentarios (5) | Referencias (0)

Ingredientes:

• 10 elotes maduros.
2 litros de leche fría.
• 1 pizca de sal.
1 libra de azúcar.
• 1 raja pequeña de canela.

• Escoge los elotes que no estén demasiado tiernos, para así obtener una
mejor consistencia del atol. Los elotes tiernos son los ideales para hacer
Elotes locos (ya les enviaré la receta proximamente)


• Se limpian y se raspan con un cuchillo, ojo con los gusanitos, algunos
elotes los traen incluídos, se dice que son inofensivos pero yo no me fío;
para después moler o licuar los granos junto con la leche fría. Pasa la
mezcla por un colador fino (mis tías usan un graan trozo de manta (tela) )
y, tras vertirla en una olla (la mezcla, no la manta), se pone a cocimiento
a fuego lento.


• Durante la cocción debes remover constantemente el atol con un batidor,
pues de lo contrario se corre el riesgo de que se pegue en la base de la
olla y se ahúme. Por eso un grupo nacional hizo una canción que se llamaba
"Moviendo el atol de elote" jeje, decía "moviendo el atol de elote, moviendo
el atol de elote, moviendo el atol de elote todo el día y toda la nocheeee"
así que ya se imaginarán lo mucho que debe moverse...el atol.

• La sal, el azúcar y la canela se añaden al momento de ponerlo al fuego. Si
durante la cocción el atol muestra indicios de quedar espeso, agrégale
leche. Pues eso, lesheee, aunque espesito es más rico.

Y listoooooooo
Sírvase caliente y cuide de no quemarse la boca
(Verdad que hasta parece que soy re buena cocinera???)

Bohemian (besitos mojaos)