Infierno

Un pimiento rojo seco (ñora)

Cuatro dientes de ojo

Dos rebanadas de pan

Una hoja de laurel

20 almendras.

Sal al gusto

Se pone a freír la carne con los ajos, y cuando ya está casi frita se aparte.

En el mismo aceite, muy suave, se fríe el pimiento abierto sin semillas, la rebanada de pan, el laurel y las almendras.

Se tritura en el mortero con un diente de ajo crudo.

Una vez triturado se pone en una cazuela de barro con la carne, añadiendo un vaso de vino blanco y otro de agua. Se deja cocer hasta que se reduce a  salsa.

También se pueden freír aparte unas patatas gruesas y largas, que se añadirán a la cazuela, mezclando todo bien durante cinco minutos hasta que se queda en su punto.

Una ensalada de verduras variadas aportarán todos los nutrientes que son necesarios para enfrentarse a una dura jornada de trabajo.

Goreño